Webinaire : l’avenir des microbrasseries

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Les microbrasseries dans le triangle frontalier Flandre, Wallonie et Hauts-de-France : patrimoine culturel, potentiel d’exportation, défis, avenir ?

Webinaire présenté le 31 mars 2021 par l’équipe du projet Interreg-Similar. Organisation pratique : Pablo Decock (Hogent), Viviane Grisez (UMons), Vanessa Kint (Forem), Michel Malengreaux (Hogent)

Introduction par Pablo Decock, coordinateur du projet Interreg-SIMILAR (HOGENT)

La Covid nous a encore obligés à choisir le format du webinaire et ce fut à nouveau un succès. La communication franco-néerlandaise a été résolue par des interprètes professionnels qui ont interprété simultanément le récit des orateurs.

Une fois de plus, le dessinateur Vincent Rif était là pour faire des interventions très réussies sous forme de bande dessinée avec son sens de l’humour typique.

Jessika De Clippeleer notre première intervenante dessine le projet Tetra Alterbrew (une collaboration Hogent/UGent) .

De la matière première au verre, un aperçu des brasseries par-délà les frontières des trois régions concernées, le projet, les céréales et pseudo-céréales utilisées, les tendances de consommation et les exigences des brasseurs, le retour aux anciennes céréales pour une plus grande diversité de bières et ses implications, l’aspect qualitatif, la constance de la qualité et du goût. Elle a donné un aperçu fascinant de son domaine de spécialisation.

Après la pésentation de Jessika, Dany Desmet était le deuxième orateur idéal pour les raisons suivantes : en tant qu’ancien étudiant de Hogent, ancien professeur de Hogent et brasseur lui-même, il était le lien parfait. Il nous a également fait vivre une histoire du début à la fin. Il a créé, à l’occasion de la naissance de son fils, une première bière. Après cette première Slaapmutske, toute une gamme a suivi au fil des ans, dont une bière bio et une bière sans gluten. Il a raconté son histoire avec la même passion que celle avec laquelle il brasse sa bière. Il a exposé à juste titre les obstacles dans le domaine de l’exportation (douanes et accises !), qui constituent un obstacle majeur pour les microbrasseurs.

Joost Vancaillie de JaWaTiRo nv à Lombise. Un Flamand en Wallonie était le troisième intervenant : là encore, une histoire de passion et de savoir. Il brasse la bière Plutôt. Ses activités vont également de pair avec celles de sa femme, une « chocolatière ». Leur passion commune est le gin. Sa bière est fabriquée à partir d’ingrédients régionaux (houblon et céréales) et il élabore des recettes en mettant l’accent sur les goûts (agrumes, chocolat, épices, citron, anis…). Un produit jeune qui trouve lentement son chemin vers le consommateur !

Romano Cavaliere (Hainaut Développement) et Laurie Dilbeck (Interreg – Filière AD-T) ont présenté leurs services. Ils sont d’une valeur inestimable pour ceux qui se posent des questions en tant qu’entrepreneurs. Ils sont une source de mise en réseau, ils mettent en contact les entreprises du secteur agro-alimentaire entre elles. Les brasseries sont bien sûr sur leur registre. Ils peuvent aider à franchir les frontières, ils interviennent dans les négociations avec les grands distributeurs. En bref, un partenaire à avoir sur votre liste !

Francis Beaumont exploite une cave à bière, Le Houblon Gourmand, à Lille. Il a parfait sa formation de zythologue à Liège. Il est notre lien avec la région des Hauts-de-France. Son projet est basé sur la connaissance des produits, la connaissance des matières premières, des tendances, le soutien de l’économie locale, des gens, des producteurs. Il propose une gamme de produits de près de 450 bières. Selon lui il reste encore un avenir pour les microbrasseursl veut aider son client à choisir un produit, il veut apporter à la fois la nouveauté et la tradition, et l’innovation dans la tradition. C’est aussi une histoire fascinante basée sur l’amour d’un produit.

L’équipe du projet SIMILAR tient à remercier une nouvelle fois les intervenants et le public. Suivez notre section actualités, il y a encore des webinaires à venir !